Mojito — la recette classique
Le mojito se construit directement dans le verre : menthe fraîche pressée sans être déchirée, sucre de canne, jus de citron vert, 5 cl de rhum blanc, glace pilée et un trait d'eau gazeuse. Le geste décisif : froisser la menthe pour libérer ses huiles, jamais la piler en morceaux.
- Difficulté
- facile
- Préparation
- 5 min
- Pour
- 1 personne
- Rhum conseillé
- Mélasse légère (style cubain) ou agricole pour une version végétale
- Degré idéal
- 40° à 50°
- Verrerie
- Verre highball
- Glace
- Glace pilée
- Garniture
- Brin de menthe claqué entre les paumes, paille facultative
Ingrédients
- 5 cl de rhum blanc (mélasse légère à 40° ou agricole à 50°)
- 2,5 cl de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 8 feuilles de menthe fraîche (plus un brin pour la garniture)
- Glace pilée
- Eau gazeuse (2 à 4 cl)
Préparation
- Déposer le sucre et le jus de citron vert au fond du verre, remuer pour dissoudre.
- Ajouter les feuilles de menthe et les presser doucement contre les parois avec un pilon — froisser, sans déchirer.
- Remplir le verre de glace pilée, verser le rhum, remuer de bas en haut avec une cuillère à mélange.
- Compléter d'un trait d'eau gazeuse, recharger en glace pilée si besoin, garnir du brin de menthe.
Erreur fréquente : Piler la menthe en purée : les feuilles déchirées libèrent de la chlorophylle amère et des débris qui bouchent la paille. On froisse pour libérer les huiles, rien de plus.
Conseils
- Claquez le brin de menthe de garniture entre vos paumes avant de le planter — c'est lui qui parfume le nez à chaque gorgée.
- Avec un rhum agricole, réduisez le sucre d'un tiers.
Variantes
- Mojito royal, où le champagne remplace l'eau gazeuse.
- Mojito agricole 50°, plus végétal, notre variante préférée.
Accord : Tapas iodés, ceviche, ou simplement des chips de banane plantain.
Le cocktail le plus commandé, le plus souvent raté
Un mojito raté, c’est presque toujours l’un de ces trois défauts : menthe pilée en bouillie, glace en cubes qui ne dilue pas assez vite, ou soda versé à outrance qui transforme le cocktail en limonade. La recette ci-dessus corrige les trois. Le choix du rhum fait le reste — notre sélection dédiée compare les écoles cubaine et agricole.
La glace pilée n’est pas négociable
Elle refroidit vite, dilue juste ce qu’il faut et structure le verre. Sans piloir à glace : un torchon propre, des glaçons dedans, un rouleau à pâtisserie dessus. Trente secondes de défoulement.