Le rhum blanc de Martinique
La Martinique est la seule origine rhumière au monde protégée par une AOC (1996). Ses rhums blancs, distillés en colonne créole à partir de pur jus de canne fermenté moins de 72 heures, offrent un profil végétal et zesté devenu la référence du style agricole.
- Matière première
- Pur jus de canne (vesou)
- Style dominant
- Agricole, végétal et zesté
- Appellations
- AOC Martinique (1996)
- Distilleries citées
- Neisson, La Favorite, Saint James, J.M, Depaz, HSE, Trois Rivières, A1710
La seule AOC du monde du rhum
Depuis 1996, l’appellation d’origine contrôlée Martinique encadre chaque étape : cannes récoltées sur des parcelles délimitées, fermentation du vesou en moins de 72 heures, distillation en colonne créole entre 65 % et 75 % d’alcool, réduction progressive. Ce cadre garantit un style — il n’empêche pas une vraie diversité d’une distillerie à l’autre.
Le style martiniquais
Au nez, la canne fraîche domine : herbe coupée, zeste de citron vert, fleur blanche. En bouche, les rhums blancs AOC gardent une netteté végétale que la colonne créole préserve mieux que les colonnes multiples. Entre le nord volcanique (J.M, Depaz, sous la montagne Pelée) et le sud plus sec (Trois Rivières), les terroirs s’entendent réellement dans le verre — les embouteillages parcellaires récents, chez A1710 ou Neisson, en font la démonstration.
Où commencer ?
Un blanc à 50° ou 55° d’une maison classique constitue la meilleure porte d’entrée. Notre sélection pour le ti-punch détaille les cuvées dégustées.