Fondateur et dégustateur
Alexandre
Passionné de rhums depuis plus de quinze ans, Alexandre déguste, compare et documente les rhums blancs du monde entier. Il anime rhumblanc.com avec une exigence de caviste : goûter avant d'écrire, citer ses sources, dater ses dégustations.
Alexandre fonde rhumblanc.com avec une conviction simple : le rhum blanc n’est pas un alcool de mixologie par défaut, mais une famille de spiritueux d’une diversité aromatique considérable, du vesou frais martiniquais aux high esters jamaïcains.
Les dégustations signées ici suivent le protocole décrit dans notre méthodologie : mêmes conditions, même verrerie, même température pour toutes les bouteilles comparées.
39 contenus signés
- Guide
Colonne créole, colonne multiple ou pot still : quel appareil pour quel rhum blanc ?
Comprendre les trois grands appareils de distillation du rhum — colonne créole, colonnes multiples, pot still — et leur empreinte sur le verre.
- Guide
Comment fabrique-t-on le rhum blanc ?
De la canne à la bouteille : extraction, fermentation, distillation, réduction et repos. Toutes les étapes de fabrication du rhum blanc.
- Guide
40°, 50°, 55°, 59° : comment le degré influence les arômes du rhum blanc
Pourquoi un même rhum change du tout au tout selon son degré d'embouteillage, et quel degré choisir selon l'usage — du 40° au brut de colonne.
- Guide
Fermentation courte ou longue : ce que ça change dans le rhum blanc
24 heures ou trois semaines : comment la durée de fermentation façonne les arômes du rhum blanc, des agricoles nets aux high esters jamaïcains.
- Guide
Les esters dans le rhum blanc, expliqués simplement
Que sont les esters du rhum, comment se forment-ils, comment les mesure-t-on et pourquoi les rhums high esters sentent-ils la banane et le vernis ?
- Guide
Quel rhum blanc choisir pour le daiquiri ?
Sélection des meilleurs rhums blancs pour le daiquiri : style cubain historique, alternatives agricoles et high esters, protocole annoncé.
- Guide
Quel rhum blanc choisir pour le mojito ?
Sélection argumentée des meilleurs rhums blancs pour le mojito : style cubain ou agricole, degré conseillé, protocole de dégustation.
- Guide
Quel rhum blanc choisir ? Le guide par usage
Ti-punch, mojito, daiquiri, pâtisserie ou dégustation pure : comment choisir son rhum blanc selon l'usage, le style, le degré et le budget.
- Guide
Rhum blanc agricole ou traditionnel : quelles différences ?
Agricole (pur jus de canne) ou traditionnel (mélasse) : différences de fabrication, de goût, de prix et d'usage entre les deux grandes familles.
- Guide
Réduction, brassage, repos : l'élevage invisible du rhum blanc
Entre la colonne et la bouteille, le rhum blanc passe des semaines en cuve : réduction progressive, brassage, aération. Ce que change ce travail invisible.
- Guide
Le rhum blanc de collection : rareté, valeur et bon sens
Bruts de colonne, séries limitées, premières cuvées : ce qui fait la valeur d'un rhum blanc de collection et les pièges à éviter.
- Guide
Rhums blancs parcellaires et monovariétaux : le terroir en bouteille
Pourquoi les rhums blancs parcellaires et monovariétaux sont devenus les cuvées les plus recherchées des amateurs, et comment bien les choisir.
- Guide
Les variétés de canne à sucre et leur goût dans le rhum blanc
Canne bleue, canne rouge, canne créole : les principales variétés de canne à sucre et ce qu'elles changent réellement dans le verre.
- Cocktail
Mojito — la recette classique
La recette du mojito cubain : proportions, geste pour la menthe, glace pilée, choix du rhum blanc et erreurs fréquentes.
- Cocktail
Planteur — le punch antillais aux fruits
La recette du planteur antillais : jus de fruits frais, rhum blanc agricole, épices et proportions pour un pichet équilibré.
- Recette
Bananes flambées au rhum blanc
Recette des bananes flambées au rhum blanc : caramélisation au beurre, flambage en sécurité et choix du rhum adapté.
- Recette
Canelés au rhum blanc
Recette des canelés bordelais au rhum blanc : pâte reposée 24 heures, cuisson en deux temps, croûte caramélisée et cœur moelleux.
- Recette
Crêpes au rhum blanc
La pâte à crêpes au rhum blanc : proportions, quantité de rhum exacte, repos et cuisson pour des crêpes fines et parfumées.
- Terroir
Le rhum blanc de Guadeloupe
Dossier sur le rhum blanc de Guadeloupe : IGP, diversité des distilleries, profils plus rustiques que la Martinique et cuvées représentatives.
- Terroir
Le rhum blanc d'Haïti et le clairin
Dossier sur le rhum blanc haïtien : le clairin, ses fermentations sauvages, ses cannes créoles, Providence et les cuvées Sajous, Casimir, Vaval.
- Terroir
Le rhum blanc de Jamaïque
Dossier sur le rhum blanc de Jamaïque : fermentations longues, esters, pot stills, marques de distilleries et l'univers des high esters.
- Terroir
Le rhum blanc de La Réunion
Dossier sur le rhum blanc réunionnais : héritage sucrier, Savanna et Isautier, grand arôme et renouveau du pur jus sur l'île Bourbon.
- Terroir
Le rhum blanc de Marie-Galante
Dossier sur le rhum blanc de Marie-Galante : l'île aux cent moulins, ses trois distilleries, son 59° emblématique et son style généreux.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Bordeaux ?
Guide des bonnes adresses rhum à Bordeaux : cavistes spécialisés, bars à rhum du centre historique et Bordeaux Rhum Festival, adresses vérifiées.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Lille ?
Guide des bonnes adresses rhum à Lille : Caviste Curieux, La Pirogue et les rhumeries du Vieux-Lille — adresses vérifiées.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Lyon ?
Guide des bonnes adresses rhum à Lyon : La Maison des Rhums, cavistes de quartier, le plus ancien bar à rhum de la ville — adresses vérifiées.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Marseille ?
Guide des bonnes adresses rhum à Marseille : l'Atelier Ferroni, les Caves Damiani, bars de quartier et salon annuel — adresses vérifiées.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Nantes ?
Guide des bonnes adresses rhum à Nantes : caves à spiritueux, rhumeries du centre et Nantes Spirits Festival — adresses vérifiées.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Toulouse ?
Guide des bonnes adresses rhum à Toulouse : cavistes du centre historique, La Cale Sèche et les salons de spiritueux — adresses vérifiées.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Tours ?
Guide des bonnes adresses rhum à Tours : cavistes de l'hyper-centre et rhumeries du Vieux-Tours autour de la place Plumereau — adresses vérifiées.
- Guide
Comment déguster un rhum blanc ?
Méthode complète pour déguster un rhum blanc : verre, température, aération, ajout d'eau et lecture des arômes de canne.
- Guide
Quel rhum blanc choisir pour le ti-punch ?
Sélection argumentée des meilleurs rhums blancs pour le ti-punch : degrés, styles, protocole de dégustation et erreurs à éviter.
- Guide
Qu'est-ce que le rhum blanc ?
Définition du rhum blanc : matières premières, fabrication, styles et différences avec le rhum ambré ou vieux. Le guide de référence.
- Cocktail
Daiquiri — la recette classique
La recette du daiquiri classique au shaker : proportions 8-3-2, choix du rhum blanc, température de service et erreurs fréquentes.
- Cocktail
Ti-punch — la recette de référence
La recette du ti-punch antillais : proportions, choix du rhum blanc, degré idéal, geste du citron vert et erreurs fréquentes.
- Recette
Baba au rhum blanc
Recette du baba au rhum blanc : pâte levée, sirop d'imbibage au rhum agricole, choix du degré et conseils pour un baba parfaitement imbibé.
- Terroir
Le rhum blanc de Martinique
Dossier sur le rhum blanc de Martinique : AOC, pur jus de canne, colonne créole, distilleries et profils aromatiques.
- Distillerie
Neisson, la distillerie familiale du Carbet
Fiche distillerie Neisson (Martinique) : histoire, terroir du Carbet, colonne Savalle, repos longs et cuvées de rhum blanc représentatives.
- Adresses
Où acheter et déguster du rhum blanc à Paris ?
Guide des bonnes adresses rhum blanc à Paris : cavistes spécialisés, bars à rhum et lieux de dégustation, vérifiés et datés.